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烘焙食品迈向多元化，并与糖果类产品结合，形成一系列的全新产品。在烘焙(bei)及糖果专用配料方面(mian)，着重(zhong)功能与健康元素的结合。此外，印刷生产技(ji)术和设备(bei)的更新，提(ti)高(gao)了烘焙及糖果食品的质量水平。在包装设计上开始流行方便的独立(li)小包装和礼盒包装。
未来食品发展应该是安全、卫生、营养、保健、回归自然，要适合人们对(dui)营养的追求。早(zao)在20世纪90年代营养界对人们就提出“三低(di)一高”即低(di)脂肪(fang)、低(di)糖、低盐、高蛋白，这也是烘焙、糖果产品开发的趋势。美国食品消费有十大趋势，即讲究风味、方便、追求新鲜、非(fei)常注重健康食品、功能食(shi)品、多食果蔬，以吃为乐趣等，未来(lai)烘焙食品的发展应该要适(shi)合人(ren)们对营(ying)养的追(zhui)求。全球营养、保健食品的开发趋势，北美约占60%左右、欧(ou)洲约占49%-50%、亚太地区约占30%，主(zhu)要是无脂、低脂食品，其次是低卡、无(wu)糖、低糖食品。
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